Правильно обустроенная профессиональная кухня – это не только залог качественного приготовления блюд, но и основа для безопасной, эффективной работы всего персонала. В процессе планировки нужно учитывать множество факторов: от рационального использования пространства до подбора качественного оборудования, отвечающего санитарным нормам и специфике ресторана. В этой статье мы подробно разберем, как обустроить профессиональную кухню, на что обратить внимание при планировании, какое оборудование выбрать и как организовать рабочие процессы...