Сортов сыров с плесенью множество. Их различают по цветам плесени – белому, голубому, зеленому – и способам изготовления. При производстве применяют определенные виды плесени – Penicillium Roqueforti, Penicillium Glaucum, Penicillium Camemberti, Penicillium Candidum. Все они пригодны для употребления в пищу, более того, за счет антибактериальных свойств еще и уничтожают вредные микробы. Давайте познакомимся с яркими (и не очень) представителями этого благородного сырного общества. Белое солнце: сыр...

Я очень люблю сыры. Мое знакомство с ними началось лет 8 назад. Появилось желание пробовать разные сорта сыра, мягкие и твердые, с плесенью и с мытой коркой. Немного поделюсь, что же мне теперь известно. Brie de Melun (Бри де Мелен) Когда людям называешь сорт сыра Бри, они себе представляют что-то вроде большой круглой лепешки с ровной поверхностью покрытой белой плесенью. Но настоящий бри выглядит по другому, его делают только в южной части региона Бри, и он имеет статус АОС, то есть так...

Бри и камамбер – частые гости на нашем столе, особенно в праздники. Да и не только на праздники)) Эти сыры стали продаваться чаще, цена на них приемлемая, поэтому периодически покупаю. По внешнему виду бри и камамбер очень похожи. Это сыры с белой плесенью, с корочкой снаружи, мягкие внутри. И чем старше шайбочка сыра, тем "начинка" становится более текучей. Кстати, вот этот бюджетный бри, который в среднем стоит 250-280 за 125 граммов, мне нравится. Тем не менее эти две разновидности сыра с плесенью различают не все...