Сыры с голубой плесенью одни из самых популярных в мире, но не у всех, а только у настоящих ценителей сыра. Если вы сыроман, то без этих сыров ваша тарелка не обойдется. Ниже перечислены некоторые из наиболее известных видов голубых сыров. Рокфор производится во Франции. Этот сыр был создан в 11 веке в пещерах Рокфора и с тех пор стал одним из самых известных голубых сыров мира. Он изготавливается из овечьего молока только в определенном регионе. Это редкий сыр на нашем столе, но сладковатый вкус и сливочность овечьего молока стоит того, чтобы хотя бы один раз попробовать...

«Ну что вам стоит? Завакуумируйте для наших магазинов кусочки Стилтона Дольче, чтобы нам самим не пришлось нарезать, и хранились они подольше». Ни за какие коврижки. Честно рассказываем, что мы никогда не сделаем со своими сырами с голубой плесенью, потому что крафтовый Стилтон и Малахит многого не прощают. Табу №1: непроверенное сырье У нас был случай на второй год работы сыроварни — пришлось утилизировать почти полтонны Малахита, козьего сыра с голубой плесенью. Причина — выяснился брак в молоке на втором месяце созревания сыра, что сказалось на структуре и вкусе...