Сортов сыров с плесенью множество. Их различают по цветам плесени – белому, голубому, зеленому – и способам изготовления. При производстве применяют определенные виды плесени – Penicillium Roqueforti, Penicillium Glaucum, Penicillium Camemberti, Penicillium Candidum. Все они пригодны для употребления в пищу, более того, за счет антибактериальных свойств еще и уничтожают вредные микробы. Давайте познакомимся с яркими (и не очень) представителями этого благородного сырного общества. Белое солнце: сыр...

Сыр с плесенью — удовольствие не для всех. Многие люди не могут понять, как можно есть продукт, на котором растут бактерии и грибы. Но если такая плесень безопасна, может ли сыр испортиться? Часто мы понимаем, что продукт испортился по плесени и неприятному запаху. В случае с голубым сыром этот способ не работает. Как выглядит хороший голубой сыр? Специалисты считают, что для определения свежести голубого сыра, в первую очередь надо понимать, как он должен выглядеть изначально. Хороший продукт имеет яркие зеленовато-голубые прожилки и белую (или кремового цвета) общую массу...