? Не ограничиваться шоколадом с орехами, цукатами или посыпкой, 💎а превратить плитку в полноценное кондитерское изделие, в котором можно работать с дизайном, вкусом и начинками? 👉Именно такую работу с шоколадными плитками мы показываем на вебинаре про наши формы для плиток «Кавайоки». 🤓Вы увидите, как создать полый шоколадный корпус и наполнить его маршмеллоу, ганашем, карамелью или другой начинкой. Причем начинять можно не только саму плитку. Объемные шоколадные фигурки тоже можно делать полыми и заполнять маршмеллоу, мармеладом, карамелью, драже и другими начинками. 😍На вебинаре вы...

Сломайте кусочек шоколада. Слышите звонкий щелчок? Чувствуете, как он тает во рту, а не в руках? Это не случайность. Это результат точнейшей работы с температурой, которая называется темперирование. Одна ошибка на этом этапе — и вместо глянцевой плитки получится серая, крошащаяся масса с белым налётом. Рассказываю, как делают шоколад, который не стыдно подарить. Настоящий шоколад — это не просто смесь какао, сахара и молока. Это кристаллическая структура. Точнее, какао-масло, которое может застывать в шести разных формах кристаллов...