Летом кабачки радуют доступной ценой и способностью сочетаться с разными пряностями. Из них можно приготовить бархатистую икру, яркий овощной салат и пикантную маринованную закуску. Для консервирования выбирайте крепкие плоды без повреждений. Молодые кабачки используют вместе с кожицей, а зрелые очищают от грубой оболочки и семян. Запекание раскрывает естественную сладость овощей. Икра получается густой, душистой и однородной. Ее можно подавать с хлебом, картофелем или мясом. Для четырех банок по...

Кабачковая икра хорошо подходит и для повседневного меню, и для зимних заготовок. Намажьте ее на хлеб, подайте к картофелю или мясу либо используйте вместо соуса к макаронам. Основу можно приготовить по-разному: добавить морковь и лук, усилить томатный вкус пастой или сделать икру острой с чесноком и перцем. Ниже — 3 варианта домашней заготовки. Этот вариант получается мягким, однородным и достаточно густым. Овощи сначала обжарьте, а затем тушите вместе — так вкус готовой икры станет насыщеннее....