Чугунная посуда прекрасно подходит для жарки. Думаю, это лучшая посуда для обжаривания. Почему я так думаю? Чугун обладает очень высокой теплоёмкостью, он медленно нагревается и медленно остывает. Благодаря этому, когда вы опускаете продукт на горячую сковороду, температура на жарочной поверхности (почти) не снижается из-за контакта с холодным продуктом. Что обычно происходит на других сковородах. Это особенно важно при обжаривании мяса. Мясо довольно привередливый продукт, оно легко высыхает, становится плотным и невкусным...