О том, как сделать жгучую и ароматную приправу из корневищ хрена, я рассказывал вот здесь. А куда же девать листики? Можно, конечно, на компостную кучу, но есть и более интересные варианты. Конечно, для засолки и консервирования Конечно, тут без хрена никак! Многие считают, что его кладут только для вкуса и аромата, и он, разумеется, дает их! Но роль хрена этим не ограничивается. Например, благодаря его присутствию рассол получается более прозрачным, гораздо меньше образуется мути. Кроме того, например огурцы с хреном получаются хрустящими...

Знакомый после засолки огурцов листья хрена не выбрасывает. Он сушит их и делает ароматный порошок для мяса, супов и маринадов. Показываю, как повторил у себя. Осенью на кухне у знакомого я увидел странную картину. На противне лежали подвяленные листья хрена, а рядом стояла банка с зеленоватым порошком. Оказалось, это его любимая приправа. Он много лет солит огурцы бочковым способом. Листья хрена всегда закладывает в банки. Раньше выбрасывал их вместе с рассолом. Потом попробовал сушить. И понял, что зря столько лет отправлял такое богатство в компост...