Холодное копчение своими руками это не просто способ приготовления пищи, а настоящее искусство, которое требует терпения, внимания к деталям и понимания процессов, происходящих с продуктом. В отличие от горячего копчения, где продукт готовится быстро за счет высокой температуры, холодное копчение это длительный процесс обработки продуктов дымом при низких температурах, не превышающих 25-30 градусов по цельсию. Такой метод не готовит продукт в привычном смысле, а скорее консервирует его, пропитывает ароматом и позволяет храниться очень долго, вплоть до нескольких месяцев...

Холодное копчение — это древний способ обработки продуктов, который не только придаёт им уникальный аромат, но и способствует длительному хранению. Эта техника предполагает использование дыма от древесины, но при низких температурах, что помогает сохранить натуральные свойства продуктов. Для удобства его получения, используются специальные устройства - дымогенераторы, которые в свою очередь, работают в паре с коптильным шкафом. В идеале, оснащенным электростатикой. Польза холодного копчения заключается...