Холодное копчение — это древний способ обработки продуктов, который не только придаёт им уникальный аромат, но и способствует длительному хранению. Эта техника предполагает использование дыма от древесины, но при низких температурах, что помогает сохранить натуральные свойства продуктов. Для удобства его получения, используются специальные устройства - дымогенераторы, которые в свою очередь, работают в паре с коптильным шкафом. В идеале, оснащенным электростатикой. Польза холодного копчения заключается...

Рыба холодного копчения справедливо считается как вкусным, так и очень полезным продуктом. Важным ее достоинством выступает возможность приготовления собственными силами. В статье рассматривается технология холодного копчения в домашних условиях, ее основные особенности и рекомендации специалистов. Обработка рыбы Прежде чем приступить к описанию процесса, как коптить рыбу холодным копчением, необходимо описать два подготовительных этапа. Первый состоит в выборе и предварительной обработке рыбы. Первое и главное, что необходимо отметить: для копчения подходит только свежая рыба...