С детства знакомый вкус копчёного сала сейчас в диковинку. Казалось бы, что может быть проще? Так и его подделывают. На рынках и в магазинах явно крашенное и это сразу бросается в глаза. А копчёного иногда хочется. Значит, надо коптить самим, благо тут всё просто. Правда, есть свои тонкости. Первое, о чём нужно помнить перед холодным копчением — продукт ещё до копчения обязательно должен быть готовым к употреблению. Значит, сало нужно засолить, а не посолить. Способы засолки сала Мокрый, сухой или смешанный способ — значения не имеет...

Сальце с борщом, черным хлебом и зеленым луком... Ох, уже не на шутку разыгрался аппетит. Сделать этот тандем еще вкуснее поможет копчение. Поэтому давайте приготовим вместе копченое сало, которое влюбляет в себя с первого укуса. Как выбрать сало для копчения? Мы очень рекомендуем брать сало с минимальной прослойкой мяса. В этом и есть весь флер и секрет нежнейшнего рецепта. Поверьте, это будет обалденный вкус. Вот, кстати, и пример того, как должен выглядеть кусочек 👇 Подготовка к копчению: засолка Любой опытный коптильщик может пройти этот этап с закрытыми глазами...