Как уже неоднократно писал, в данный момент я нахожусь в деревне. Приехал я сюда чтобы увидится с родственниками, а заодно и узнать несколько любопытных рецептов, которые уже очень давно хотел опубликовать на своем канале...

Есть мнение, что «зима — не время для холодного копчения». Но тем, кто уже делал домашние копчёности, отказаться от них только из-за неподходящего сезона бывает сложно. А уж переходить на покупное — совсем не хочется. Некоторые подписчики рассказывают, что умудрялись коптить даже при температуре -42 градуса или в условиях сильного снегопада🌨. Говорят, что это сложно, но возможно. Специфика в том, чтобы сначала просушить или подвялить заготовку так, чтобы продукт не замёрз. А потом — коптить, чтобы температура в камере не опускалась ниже +20 (минимум — +15) градусов...