Холодное и горячее копчение - 2 самых популярных способа тепловой обработки такой продукции, как мясо и рыба. Оба одинаково любимы и популярны в народе благодаря доступности (купил коптильню и готовь деликатесы сам) и придания продуктам изысканных вкусовых качеств. Знаю лично людей, для которых копчение, почти как религия. Для них это больше чем хобби и они знают о копчении все! Ну или почти все. А вы знаете чем отличается холодное копчение от горячего, какой способ более экологичен и безопасен...