Холодное и горячее копчение - два наиболее часто используемых метода консервирования таких продуктов, как мясо и рыба. Они популярны, потому что они легко доступны и придают еде неповторимый вкус и аромат. Люди, которые курят еду, часто рассматривают это как форму искусства, и они очень серьезно относятся к своему хобби. В этой статье мы рассмотрим различия между холодным и горячим копчением, какой метод более экологичен и безопасен для здоровья, и какие продукты питания лучше коптить двумя способами...

Холодное копчение своими руками это не просто способ приготовления пищи, а настоящее искусство, которое требует терпения, внимания к деталям и понимания процессов, происходящих с продуктом. В отличие от горячего копчения, где продукт готовится быстро за счет высокой температуры, холодное копчение это длительный процесс обработки продуктов дымом при низких температурах, не превышающих 25-30 градусов по цельсию. Такой метод не готовит продукт в привычном смысле, а скорее консервирует его, пропитывает ароматом и позволяет храниться очень долго, вплоть до нескольких месяцев...