Холодное и горячее копчение - два наиболее часто используемых метода консервирования таких продуктов, как мясо и рыба. Они популярны, потому что они легко доступны и придают еде неповторимый вкус и аромат. Люди, которые курят еду, часто рассматривают это как форму искусства, и они очень серьезно относятся к своему хобби. В этой статье мы рассмотрим различия между холодным и горячим копчением, какой метод более экологичен и безопасен для здоровья, и какие продукты питания лучше коптить двумя способами...

Холодное и горячее копчение - 2 самых популярных способа тепловой обработки такой продукции, как мясо и рыба. Оба одинаково любимы и популярны в народе благодаря доступности (купил коптильню и готовь деликатесы сам) и придания продуктам изысканных вкусовых качеств. Знаю лично людей, для которых копчение, почти как религия. Для них это больше чем хобби и они знают о копчении все! Ну или почти все. А вы знаете чем отличается холодное копчение от горячего, какой способ более экологичен и безопасен...