В рамках экспериментальной дистиллятной кулинарии ключевой проблемой признана идентификация груши с достаточным ароматическим потенциалом. Китайская груша, увы, не прошла отборочный тур: её органолептический профиль оказался слишком сдержанным, почти застенчивым, а нам нужна груша с характером — чтобы аромат пробивался сквозь пары спирта и заявлял о себе гордо и уверенно. Хорошая новость: в современных условиях географические ограничения практически нивелированы. Грушу нужного калибра можно обнаружить даже в глубинке, где, казалось бы, ассортимент ограничивается картошкой и консервами...

Многим садоводам, в числе которых и я, нравится груша сорта Чижовская. Этот вид плодовых деревьев хорошо зимует в средней полосе и почти не болеет. Еще один плюс — груша дает большие урожаи. Описание сорта Груша Чижовская была выведена в 1970-е годы в Москве, районирована для средней полосы и стала весьма популярным сортом у дачников. Плоды этой груши очень похожи по вкусу на южные сорта. Созревает Чижовская ближе к концу лета. Плоды средние, около 150 граммов, желто-зеленого цвета. Дерево вырастает достаточно высоким, до четырех метров...