Традиционные способы засолки сала в рассоле или банках часто требуют нескольких дней ожидания и последующей уборки на кухне. Варка в герметичном рукаве для запекания решает обе проблемы: весь аромат пряностей концентрируется внутри, жир не вываривается в воду, а посуда остается абсолютно чистой. За счет бережной паровой обработки продукт приобретает текстуру нежного паштета и тает во рту. Для этого способа лучше всего подходит грудинка или подчеревок с чередованием мясных и жировых слоев толщиной от 4 до 6 см...

Томлёная скумбрия по-домашнему — это тот самый рецепт, который выручает, когда хочется приготовить рыбу вкусно, просто и без лишней возни. Она получается нежной, сочной, ароматной, с лёгкой пряностью и насыщенным вкусом...