Вода – основа жизни, универсальный растворитель, без которого невозможны многие химические и биологические процессы. Однако, не все вещества "дружат" с водой. Существует целый класс соединений, которые демонстрируют явное нежелание растворяться в этой полярной жидкости. Эти вещества, известные как гидрофобные, играют ключевую роль в формировании клеточных мембран, создании водоотталкивающих покрытий и многих других важных явлениях. Что такое гидрофобность? Гидрофобность, буквально "боязнь воды",...