Проектирование кухни ресторана — это сложный и многоэтапный процесс, который требует учета множества факторов: от технических норм и санитарных требований до эргономики и эффективности работы персонала. Грамотно спроектированная кухня не только обеспечивает бесперебойную работу заведения, но и способствует повышению качества блюд, снижению издержек и созданию комфортных условий для сотрудников. В этой статье мы рассмотрим основные этапы проектирования кухни ресторана и дадим практические рекомендации...

Не секрет, что кухня — то место, где особенно важно чувствовать себя комфортно. Именно здесь мы можем «‎сменить картинку»‎ после напряжённого дня и приготовить вкусный ужин, или набраться энергии перед важным проектом, а ещё — выпить кофе с друзьями или обсудить с семьёй планы на выходные. Поэтому особенно важна эргономика кухни. Рассказываем, что это такое, и как её добиться. Принципы эргономики кухни Перед тем, как перейти к принципам, разберём само понятие. Оно вмещает в себя удобную планировку и осмысленное зонирование...