Продукты в процессе копчения получат удивительный аромат и вкус, и этот вкус мало будет похож на вкус копченых продуктов, купленных в магазине. Однако для начала следует разобраться в тонкостях, и только потом решать, как сделать коптильню своими руками для горячего и холодного копчения...

Приветствую всех, сегодня я расскажу вам как я копчу скумбрию методом холодного копчения с помощью дымогенератора. Принципиально применяю только холодное копчение, а не горячее. На эту тему есть целая куча споров, но я достаточно хорошо изучил вопрос и считаю что холодное гораздо безопаснее и полезнее чем горячее копчение. При холодном копчении остается гораздо больше полезных веществ, меньше канцерогенов собирается, да и просто продукция гораздо дольше хранится. Главное правильно подготовить продукт и использовать правильное оборудование...