В процессе копчения готовят, консервируют пищу, она окуривается дымом. Копченые мясные, рыбные продукты, сало, колбаса, сыр намного вкуснее, полезнее по сравнению с продуктами фабричного производства. Они насыщаются специфичным ароматом, получают характерный привкус, аппетитно выглядят. Ниже рассмотрим, как сделать коптильню своими руками. Плюсы коптильни, созданной своими руками На рынке коптилен есть большой выбор готовых решений, оснащенных дополнительным функционалом. Они стоят дорого, поэтому стоит разобраться, как сделать коптильню самостоятельно из подручных материалов...

Приветствую всех, сегодня я расскажу вам как я копчу скумбрию методом холодного копчения с помощью дымогенератора. Принципиально применяю только холодное копчение, а не горячее. На эту тему есть целая куча споров, но я достаточно хорошо изучил вопрос и считаю что холодное гораздо безопаснее и полезнее чем горячее копчение. При холодном копчении остается гораздо больше полезных веществ, меньше канцерогенов собирается, да и просто продукция гораздо дольше хранится. Главное правильно подготовить продукт и использовать правильное оборудование...