Коптильня своими руками: холодная, горячая. Схемы и чертежи Содержание Принцип копчения Копчение — это вид тепловой обработки продуктов питания, который был известен еще в древнейшие времена. Его отличительной особенностью является то, что продукты обрабатываются дымом. В процессе копчения необходимо тщательно следить за температурой, количеством дыма, равномерностью нагрева и окуривания продукта. Такой способ приготовления пищи имеет ряд преимуществ, благодаря которым не теряет свою актуальность...
А теперь поговорим о копчении. Вопрос не в том, что коптить, а как и на чем — для этого придуманы профессиональные и бытовые коптильни. Разница между коптильнями для ресторана и домашнего (дачного) использования огромная, поэтому мы отобрали в своем каталоге модели, подходящие для разных случаев...