Состав производственных помещений в предприятиях общественного питания в значительной степени определяется типом заведения, его мощностью, а также тем, работает ли оно на сырье или полуфабрикатах и какой формой обслуживания пользуется. Важно, чтобы производственная группа помещений находилась в единой функциональной зоне, что обеспечит последовательность технологических процессов обработки продуктов и изготовления блюд. На предприятиях, работающих с сырьем, производственные помещения включают в...

Проектирование производственных помещений — тот случай, когда «чуть-чуть не там» превращается в «всё не так». Перепутали потоки движения, не рассчитали вентиляцию, поставили оборудование впритык — и здравствуй, переделка. Хотите разобраться, какие решения сегодня действительно работают, а где чаще всего лажают? Добро пожаловать в статью, где проектирование производственных помещений рассмотрим честно, по делу и без розовых очков. Производственное помещение — это не «площадка с крышей». Это сложный...