Коротко: для индукционной плиты нужна посуда с ферромагнитным дном - та, к которой прилипает обычный магнит с холодильника. Чугун, эмалированная сталь и большая часть нержавейки подходят, алюминий и медь без специального дна - нет. За 17 лет и 4700 проектов мы видели одну и ту же картину: человек выбирает индукцию, потом в панике звонит - "А что теперь со всеми кастрюлями делать?". Хорошая новость: выбрасывать всё не придётся. Плохая: что-то точно придётся докупить. Возьми магнит с холодильника и пройдись по дну своей посуды...

Если ты недавно перешел на индукционную варочную поверхность (мы рассказывали про такие в прошлых материалах), наверняка уже столкнулся с главным вопросом: а какая посуда для нее подойдет? Внешне индукционная кастрюля может почти ничем не отличаться от обычной, поэтому разобраться бывает не так просто. На самом деле, выбрать подходящую кастрюлю несложно. Нужно обратить внимание всего на несколько вещей: дно, размер, материал и маркировку. Разбираемся, на что смотреть в магазине, чтобы новая посуда точно подружилась с индукционной плитой...

Для индукционной плиты подходит только турка с ферромагнитным дном — обычно это нержавеющая сталь с трёхслойным капсульным дном. Алюминиевые, медные, стеклянные и керамические турки плита просто не увидит: она не нагреет посуду, потому что индукция работает через магнитное поле, а не через прямое тепло. Если вы ищете турку для индукции, первым делом проверьте дно магнитом: если магнит прилипает — посуда подойдёт. Причина в том, что индукционная плита создаёт переменное магнитное поле, которое нагревает только ферромагнитные материалы...