Снесла моя курочка яичко, да не простое и не золотое, как в сказке, с мягкой скорлупой. Это не правило, исключение, но все же стало интересно – влияет или нет цвет скорлупы на питательную ценность продукта, а если влияет, то как. Специалисты утверждают, что белок яйца богат нужными аминокислотами и чуть ли не самый полноценный источник энергии. Разбираясь с цветом скорлупы, профессионалы предлагают рассмотреть состав яиц. От этого и зависит оттенок «оболочки». Если скорлупа коричневая, то в ней есть красящее вещество протопорфирин...