В основе работы индукции лежит принцип электромагнетизма, или электромагнитного поля. Это означает, что ток генерирует, когда проводник (в нашем случае это посуда) помещается близко к магнитному полю (ставится на конфорку индукционной плиты). Поэтому становится очевидно, что для работы индукционной технологии сковорода должна быть магнитной — и чем сильнее магнитное поле, тем лучше. Индукционная плита, известная своей эффективностью, экономностью и точностью в управлении, становится все более популярной на современных кухнях...

Коротко: для индукционной плиты нужна посуда с ферромагнитным дном - та, к которой прилипает обычный магнит с холодильника. Чугун, эмалированная сталь и большая часть нержавейки подходят, алюминий и медь без специального дна - нет. За 17 лет и 4700 проектов мы видели одну и ту же картину: человек выбирает индукцию, потом в панике звонит - "А что теперь со всеми кастрюлями делать?". Хорошая новость: выбрасывать всё не придётся. Плохая: что-то точно придётся докупить. Возьми магнит с холодильника и пройдись по дну своей посуды...

Использование плит с электромагнитной индукцией на рабочей панели включает применение специальной посуды. Какими же особенностями должна обладать лучшая посуда для индукционных плит? Основные характеристики посуды для индукционных плит В отличие от электрических и газовых плит индукционные варочные поверхности в процессе работы не нагреваются. Принцип их действия основан на разогреве вихревыми индукционными токами самой посуды. Поэтому подбирая кастрюли или сковороды, следует учитывать такие особенности изделия: Индукционные диски можно приобрести отдельно от посуды...