При выборе подходящей посуды для вашей кухни часто возникает вопрос: что лучше — углеродистая сталь или чугун? У каждого материала есть свои преимущества, поэтому однозначного ответа нет — всё зависит от ваших предпочтений. Чтобы сузить выбор, важно определить, какие блюда вы чаще готовите. Ниже представлены различия и сходства этих материалов, чтобы помочь вам выбрать то, что лучше всего подходит для ваших нужд. Посуда из углеродистой стали изготавливается из сплава железа и углерода, благодаря чему она прочная и хорошо реагирует на нагрев...

Современный человек привык оценивать ножевую сталь в первую очередь по одному критерию – ржавеет или нет? И, как правило, доказывает состоятельность этого суждения с позиций вполне логичных. Аргументы сводятся к такому аспекту эксплуатации ножа как «не нужно ухаживать за клинком» — порезал продукты на кухне, оставил нож немытым; либо засунул в раковину с кучей мокрой посуды на денек-другой, а ножу хоть бы что. Или разделал на охоте добычу, не протирая ножа, сунул его в сырые от дождя ножны, и пускай...