Вы когда-нибудь задумывались, что покупаете под видом шоколада? В пятерочке у дома часто можно встретить нечто, которое выглядит как шоколад, но на самом деле это можно назвать в лучшем случае кондитерская плитка. В этой статье разберем, разницу между настоящим шоколадом и его более дешевым аналогом, чтобы вы могли делать осознанный выбор. Настоящий шоколад — продукт, в основе которого всегда лежат какао-бобы. Из них получают два ключевых компонента: какао-масло и какао тертое. Именно эти ингредиенты обеспечивают насыщенный вкус, аромат и текстуру шоколада...

Знаете, когда вы открываете обычную плитку из супермаркета, вы примерно понимаете, что вас ждет. Сладкий, предсказуемый вкус, который забывается через пять минут. Но вот когда в руки попадает нечто иное, сделанное вручную, мир будто замирает. Давайте-ка разберемся, что такое крафтовый шоколад и почему вокруг него столько шума? Если говорить по-простому, крафтовый шоколад — это продукт, созданный «от боба до плитки» (тот самый знаменитый принцип bean-to-bar). В отличие от гигантских корпораций, которые закупают какао-массу тоннами, маленькие мастерские колдуют над каждым мешком бобов. Это как сравнивать домашний хлеб из печи с магазинным батоном в целлофане...