6 способов, как разнообразить плитку шоколада. В описании под видео👇🏽
«Кондитерская плитка» — не шоколад: что на самом деле скрывается за привычным вкусом
Ко мне на разбор часто попадают упаковки от «шоколада», который на поверку оказывается кондитерской плиткой. И каждый раз я вижу одну и ту же подмену: слово «шоколад» на лицевой стороне — и гидрожир в составе на обороте. Читатели справедливо спрашивают: почему «сладкие плитки» официально не считаются шоколадом и так ли важна эта разница? Разбираю состав, требования ГОСТ и объясняю, чем какао-масло отличается от заменителей — без паники и запретов. С точки зрения закона, разница зафиксирована в документах...
Шоколад и здравый смысл: как я разбирался в плитках и понял, где вкус, а где маркетинг
Жена принесла как-то вечером плитку шоколада. Красивая, блестящая обёртка, золотые буквы, на лицевой стороне гордо красуется — 72% какао. Отломил дольку, положил в рот. И вместо глубокого, благородного вкуса какао — что-то сладкое, приторное, с привкусом, который язык не поворачивается назвать шоколадным. Пожевал, проглотил, перевернул упаковку. Читаю состав: сахар на первом месте, потом растительный жир, потом какао-порошок, эмульгаторы, ароматизатор. Вот тебе и 72%. И стало мне обидно. Не за деньги, за доверие...