Жена принесла как-то вечером плитку шоколада. Красивая, блестящая обёртка, золотые буквы, на лицевой стороне гордо красуется — 72% какао. Отломил дольку, положил в рот. И вместо глубокого, благородного вкуса какао — что-то сладкое, приторное, с привкусом, который язык не поворачивается назвать шоколадным. Пожевал, проглотил, перевернул упаковку. Читаю состав: сахар на первом месте, потом растительный жир, потом какао-порошок, эмульгаторы, ароматизатор. Вот тебе и 72%. И стало мне обидно. Не за деньги, за доверие...

Как мы выбираем шоколад? По обёртке и цене. Одна плитка кажется достойной из-за бренда, другая стоит заметно дороже поэтому автоматически становится лучше. Специалисты Роскачества проверили состав популярных плиток. Результаты показали, что дорогая упаковка сама по себе ещё ничего не гарантирует. Сравнивать молочный и тёмный шоколад напрямую специалисты не советуют. У этих категорий разная доля какао-продуктов, поэтому оценивать их корректнее внутри своей группы. Важную роль играет и жир. Основным источником жира в шоколаде служит масло какао...