Попрошу Вас в комментариях быть сдержаннее и не оскорблять друг друга! Спасибо! Итак, прежде всего узнаем, что же такое мясной клей? Мясной клей, а, если по науке трансглютаминаза, очень противоречивая пищевая добавка. Приготовьтесь удивляться! Дело в том, что это вещество естественным образом присутствует в организмах людей, животных и в растениях (соя, некоторые яблоки, свекла). Да-да! Это фермент, который отвечает за связывание белков в единую массу, через образование ковалентных связей (между двумя атомами по обменному механизму, это из химии да)...

В 2023 году Роспотребнадзор обнаружил «мясной клей» в 25 пробах пищевых продуктов, а за первые полгода 2024-го — уже в 28. Чаще всего эту добавку используют при производстве колбасы, сосисок и творога. При этом в России «мясной клей» запрещен с 2020 года. Российские производители мясной и молочной продукции стали чаще использовать микробную трансглютаминазу — запрещенную добавку, известную как «мясной клей». Каждый год Роспотребнадзор проверяет порядка 2 млн проб пищевой продукции — по более чем 7,5 тыс...