Обычная вода плохо смывает жир с тарелки или кожи: масло и вода почти не смешиваются. Мыло решает эту проблему благодаря строению своих молекул. У них есть гидрофобная часть, которой «удобно» находиться рядом с жиром, и гидрофильная часть, взаимодействующая с водой. ● Металлическая ложка в горячем чае быстро становится горячей не из-за толщины: металл проводит тепло в десятки раз лучше дерева У молекулы мыла есть длинный углеводородный «хвост» и полярная или заряженная «головка». Хвост плохо взаимодействует с водой, зато хорошо — с неполярными веществами вроде жира...

Планируя генеральную уборку на кухне, стоит сосредоточиться на том, что мы всегда откладывали на потом. Мы советуем, как удалить засохший жир с противня, плиты, вытяжки или духовки. Прежде чем мы начнем готовить или печь торты, давайте сосредоточимся на тщательной уборке нашей кухни. Засохший жир в духовке или на противнях не сделает нашу выпечку вкуснее! С другой стороны, грязная вытяжка не будет эффективно удалять запахи, возникающие во время приготовления пищи. И старый жир во фритюрнице не добавит вкуса нашим праздничным блюдам...