Меня вот уже несколько дней бесооит вопрос, чем принципиально отличается коптильня холодного копчения от горячего? Сам никогда ничего н коптил, но вот задлся целью оборудовать на участке коптильню и только сейчас узнал, что универсальную коптильню сделать вряд ли получится, потому что какие — то различия принципиальные между этими видами копчения есть. Подскажите, как обустроите на участке коптильню холодного копчения и можно ли с помощью какого-либо оборудования ее потом модернизировать в коптильню горячего копчения? Можно ли в такой коптильне готовить не только рыбу...

Принципиальных отличия всего 2: Поговорим о них чуть подробнее. Содержание Особенности горячего копчения Это более быстрый способ приготовления продуктов. Он редко занимает больше 2-3 часов. Продукты, обработанные горячим способом, получаются очень сочные, ароматные, часто с блестящей ярко-коричневой хрустящей корочкой. А еще блюда горячего копчения не требуют дополнительного просушивания или провяливания. Они сразу готовы к употреблению, чего нельзя сказать о холодном копчении. В то же время эти продукты имеют небольшой срок годности...