Точильный брусок — это абразив. Основные виды: водный камень (вкл. японские водные камни)‚ масляный камень‚ алмазный брусок‚ керамический камень и натуральные камни‚ например‚ арканзас. Зернистость‚ или грит‚ определяет абразивность камня. Это размер зерна абразива: чем ниже цифра‚ тем грубее и агрессивнее будет обработка. Эффективная заточка ножей требует смены камней от грубого к тонкому. При выборе камней важно учитывать стандарт зернистости. Японский JIS и европейский FEPA — самые распространенные‚ но их значения не совпадают...

Тупые кухонные ножи – извечная проблема. Если нет специальной точилки для ножей, заточить нож на точильном камне достаточно сложно, если не знать маленьких секретов. Я предлагаю способ, которым пользуюсь уже много лет, для этого нам понадобиться только точильный брусок. Главное в заточке ножа – выдержать угол заточки, удерживая его постоянно во время заточки. Это не так просто и требует опыта и привычки, на первое время можно вырезать уголок из картонки. На самом деле, все гораздо проще. По моему...