Обзорная статья о заготовках из боярышника. Рассказываем, как выбрать и подготовить ягоды, даем простые рецепты заготовок без термообработки и с варкой: сушка, заморозка, боярышник с сахаром, джем, повидло, пастила, желе, сироп. Варенье, компот и настойку упоминаем кратко и даем ссылки на отдельные статьи. Отдельно разбираем хранение заготовок и частые ошибки. Читайте РБК в «Максе». Для заготовок лучше всего подходит боярышник обыкновенный (Crataegus monogyna) и его крупноплодные садовые формы. Ягоды собирают в период с сентября по октябрь, когда они достигают полной зрелости...

В садах созревает боярышник. Большинство дачников по привычке просто сушат его, чтобы добавлять в чай. И не подозревают, что эту «аптечную» ягоду можно использовать для создания пикантных соусов, изысканных паст и необычных солений. Бренд-шеф Денис Богославский уверен: правильно приготовленный боярышник способен перевернуть ваши представления о традиционных заготовках и удивить даже искушенных гурманов. Высушенные вместе с косточками ягоды перемалывают в мощном блендере в мелкую муку. Ее добавляют...