Микроволновое излучение, первоначально использовавшееся в военных радарах, впервые было применено для нагрева пищи в 1947 году. К концу 1960-х годов коммерческие микроволновые печи стали достаточно компактными и доступными, чтобы занять место на домашних кухнях. С тех пор учёные неоднократно задавались вопросом о том, какое влияние микроволновые печи оказывают на продукты питания. Любой способ приготовления пищи приводит к её преобразованию, изменяя химический состав и питательную ценность. Нагрев вызывает структурные изменения белков, что облегчает их усвоение и переваривание организмом...