Interfax-Russia.ru – Барбарис – ягода, известная человечеству с глубокой древности. Рассказываем, как применяются такие плоды кулинарии и народной медицине и чем они так полезны для здоровья человека. Барбарисом (Berberis) называют многолетний колючий кустарник/небольшое деревце семейства Барбарисовые, объединяющее около 500 видов, а также их плоды - красные, пурпурные или черные ягоды яйцевидной или шаровидной формы длиной около 0,8-3 см. Растет на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды, предпочитая горные районы Северного полушария...

Красные ягодки барбариса встречаются и в дикой природе, и на садовых участках — многие выращивают этот колючий куст просто ради красоты, не зная, что ягоды издавна использовали в кулинарии и быту. Кустарник с яркими кислыми ягодами, которые созревают к концу лета — началу осени. В некоторых кухнях мира барбарис — привычная специя, особенно в блюдах из рагу и пловах. Ягоды собирают полностью созревшими, сушат в тёмном проветриваемом месте или в сушилке при низкой температуре...