Абрико́с сиби́рский (лат. Prúnus sibírica) — вид растений рода Слива (секция Абрикос — Armeniaca). Деревцо до 3 м высоты или куст с голыми серовато-коричневыми побегами. Листья округло-яйцевидные, 3—10 см длины и 2—6 см ширины, коротко-заостренные, мелкозубчатые, с острыми или тупыми зубцами. Цветки бледно-розовые, обильные, до 2 см в диаметре, почти сидячие. Плоды округлые, сжатые с боков, 1,2—2 см в диаметре, опушенные, желтые, с грубой и сухой, при созревании растрескивающейся, горьковатой мякотью, несъедобные...

Получаются действительно вкусные и ароматные абрикосины, которые держат форму и сироп очень приятный, совсем не приторный. Важные правила! 1. Абрикосы должны быть зрелыми, но не мягкими. С зелеными боками или "хрустящие" как яблоки не пойдут - могут закиснуть и сорвать банку. В идеале абрикос нежно пахнет, плотный и при этом ярко-оранжевый на разломе. 2. В сиропе можно делать как половинки абрикоса, так и целые плоды с косточкой. Но при последнем варианте понадобится стерилизация. Хотя с косточкой, конечно, вкуснее за счет миндального привкуса от самой косточки...