Лето пока не балует нас теплом, но мы продолжаем в него верить и уговаривать погоду показать себя во всей красе не в переносном смысле. А поскольку самое летнее блюдо — это окрошка, то наша подборка с её вариациями — ещё один способ достучаться до небес, чтобы они радовали нас солнцем, а не дождями. Это раньше на Руси в окрошку добавляли мясо, которое оставалось от приготовления других блюд (экономика должна быть экономной). В наше же время главной сытной составляющей супа уделяется особое внимание: грудинку из говядины, например, нужно томить в течение 12 часов...

Когда-то, вспоминают северяне, крупная рыба семейства сиговых ловилась в таком количестве, что рыбаки бесплатно раздавали её соседям. Однако прошло время, и теперь муксуна и нельму ловить запрещено. С тех пор рацион питания ямальцев претерпел изменения, но вылов рыбы не прекратился – к счастью, её на Севере много. Рыбак-любитель из Салехарда по имени Вадим рассказал «Северянам» о своей традиции. Каждый год он вместе с друзьями отправляется на 10-дневный сплав по Соби от Харпа до Катравожа, чтобы поймать хариуса...