Как гуру ресторанного рынка столицы оказались в профессии, Каким был их первый опыт в гастрономии и как с тех пор изменился гастрорынок? Отвечают шеф-повары Андрей Шмаков, Владимир Чистяков, Владимир Мухин, Евгений Викентьев, Екатерина Алехина. Андрей Шмаков, Savva, «Шмак» Любовью к гастрономии меня в детстве «заразила» бабушка, Мария Филипповна. Я много времени проводил с ней на кухне, где она часто готовила на всю семью. Благодаря бабушке у меня сформировались особые предпочтения в еде. Даже ингредиенты,...

Всем доброго времени суток! В продолжении кулинарной темы, хотелось бы осветить такой вопрос. Есть российские шеф-повара среди самых лучших мировых имен. Ведь многие шефы, особенно те, которые популярны в медийном пространстве, заявляют, что они чуть ли не лучшие и т...