Вяленая рыба — один из древнейших способов заготовки продуктов, который особенно широко распространён в северных регионах России. Суровый климат, длинная зима и удалённость от торговых центров заставили людей искать эффективные методы сохранения улова. Высушенная на воздухе и солнце рыба не только сохраняла питательные свойства, но и становилась важной частью культуры и быта северян. В северных районах — от Карелии до Якутии — рыбалка издавна служила основой существования. Лето короткое, поэтому свежую рыбу заготавливали впрок...