«На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке». А. С. Пушкин Пожарская котлета была придумана в Торжке в XVIII веке. В те времена Торжок был крупным торговым городом. Путешественники и торговцы по пути Москва-Санкт-Петербург останавливались в трактирах Торжка, в том числе и в трактире Евдокима Пожарского, кормившего своих постояльцев этими прекрасными котлетами. Побывать в Торжке и не отведать Пожарских котлет мы не могли. А попробовать настоящих Пожарских котлет мы решили в Монастырской трапезной по адресу: Старицкая ул...

Котлеты, получившие имя по названию трактира Пожарских в Торжке, стали широко известны в России в XIX веке. Заслуга введения котлет в меню трактира приписывается Дарье Пожарской, дочери бывшего ямщика Пожарского, открывшего под своей фамилией гостиницу на оживленной дороге из Петербурга в Москву (с 1834 г. полноправной хозяйке заведения).   Есть несколько объяснений происхождения рецепта. По одной из легенд, он был подсмотрен Пожарской у бывшего в Торжке проездом французского повара императора Александра I...