Главное блюдо, ради которого стоит приехать в этот волжский город – налимья печень, жаренная в сметане. Местные жители называют её просто «печёнка», но это не имеет ничего общего с обычной говяжьей. Налимья печень нежнее и жирнее, тает во рту, а волжские кулинары томят её в печи с луком и деревенской сметаной (25–30% жирности). Ищите это кушанье в ресторане «Соборная пристань» – они готовят его по рецепту 1896 года, когда в Плёс приезжал Левитан. Цена порции – около 450 рублей, но вам хватит на двоих. Отдельная история – волжская корюшка. Её называют «огурцом» из-за специфического запаха свежих огурцов...