Фета – это самый известный греческий сыр. Он традиционно производится из овечьего молока, выдерживается и хранится в рассоле, может быть от мягкого свежего до ломкого и крошливого выдержанного. Сыр имеет слегка кисловатый вкус, который со временем выдержки становится пикантным. Особый привкус сыру придает частичный липолиз (расщепление жиров). Сыр, имеющий категорию АОР (защищенный по наименованию и происхождению) делается только из овечьего молока. Однако сейчас, много такого сыра делают и из козьего и коровьего молока или их смеси...

Общее описание Сыр Фета происходит из Греции, где его делали с незапамятных времен. Это сыр белого цвета из овечьего молока с добавлением козьего. Сейчас Фету делают во многих странах и преимущественно из коровьего молока...