Окрошка занимает особое место в русской кулинарной традиции. Это блюдо, сочетающее в себе легкость холодного супа и сытность салата, является спасением в жаркий полдень. В отличие от борща или щей, окрошка не терпит кипячения: ее сила — в свежести и точном балансе вкусов. Правильно приготовленная окрошка освежает, утоляет голод без тяжести в желудке и позволяет использовать сезонные овощи с максимальной пользой. Точного имени создателя окрошки история не сохранила, однако процесс ее появления был длительным...