В кризисное время, даже в городах-миллионниках остается работать все меньше заведений с высоким либо же средним чеком. Непонятная потребителям концепция, не всегда доступное позиционирование – все это приводит к появлению нового тренда. Сейчас в фаворе именно небольшие кофейни. В том числе, развивающиеся по франчйазинговой модели. И не обязательно московской или американской. К примеру, в сибирских крупных городах все большую популярность приобретают франшизы Coffee Anytime и Skuratov Coffee. В некоторых регионах Сибири – они занимают лидирующее положение в отрасли...

По словам предпринимателя, цены выросли очень сильно за последний год. Основатель сети Skuratov Coffee Виктор Скуратов рассказал об итогах работы в прошлом году и поделился тем, сколько стоит примерно запустить одну кофейню. «Очень часто задают вопрос про стоимость проекта. Отвечу тут всем, что цены выросли за год очень сильно. Если два-три года назад можно было спокойно построиться даже в Москве за 10 млн рублей, то сейчас попадание в 15 млн рублей — большая удача», — написал он у себя на личной странице...