Салат — это не просто смесь ингредиентов, а тонкая композиция, где главную роль может сыграть даже один кусочек сыра. Ошибиться с выбором легко: то, что идеально плавится на пицце, в холодной тарелке превратится в резину, а нежный кремовый сыр потеряется среди острых специй. Эксперты Роскачества разложили по полочкам сырную «матчасть». Три группы, четыре правила и никакой магии — только сухая наука вкуса о том, как влажность, выдержка и температура влияют на финальный аккорд вашего блюда. Эти сорты не терпят металла — их не режут ножом, а крошат пальцами или разламывают на кусочки...