Дополню, а то тут Ивлевых очень много) Это сырой сазан, перед загрузкой в шарабан. Шарабан это железный ящик с крышкой. На дне пару горстей щепы фруктовых деревьев. Потом поддон, в который капает с рыбы во время готовки. Потом уже сама рыба на решетке. Кто-то готовит ее в фольге и чистит от чешуи. Я делаю так. В рыбе - горсть соли, равномерно распределенная по раскрытым стенкам, и лимон. Если крупный (кг на 5-6) - можно и ближе к полутора часам подержать...