Происхождение пожарских котлет связано с изобретательностью Дарьи Пожарской. В один из дней в трактире отсутствовала телятина, и тогда она приготовила котлеты из курицы, которые пришлись по вкусу императору Александру I. Широкую известность блюдо получило благодаря Александру Пушкину, который неоднократно рекомендовал своим друзьям попробовать его в Торжке. Сочность пожарских котлет достигается за счет использования холодного сливочного масла, которое растапливается в процессе приготовления. Хрустящую корочку обеспечивает обильная панировка из сухарей...