Гастрономическая карта России давно не ограничивается Садовым кольцом и Петроградской стороной, хотя по привычке многие продолжают искать лучшие рестораны только там. Между тем в Екатеринбурге, Челябинске, Перми и Уфе открываются гастробары с впечатляющими винными картами, японские бистро с омакасе, пекарни с хлебом на закваске, чайханы с очередями и рестораны, в которых локальные продукты становятся основой современной кухни, а не просто данью региону. Журналист Мария Умерова советует 17 мест, которые определенно стоят внимания...