Пожарские котлеты — одно из самых известных блюд русской кухни, ставшее символом гастрономической культуры XIX века. Их история связана с именем известного ресторатора Евгения Пожарского, владельца трактира в городе Торжок Тверской губернии. Именно там эти котлеты впервые были представлены широкой публике и вскоре стали популярным угощением среди путешественников, останавливавшихся в трактире на пути из Санкт-Петербурга в Москву. Как появились пожарские котлеты? Согласно легенде, однажды в трактир Пожарского заглянул император Александр I, остановившийся в Торжке по дороге в столицу...

Происхождение названия пожарских котлет связано с Евдокимом Пожарским, владельцем трактира и гостиницы «Пожарская» в Торжке в начале XIX века. Существует несколько версий происхождения кулинарного шедевра, лишь на первый взгляд незатейливого. По одной - рецепт придумала в начале XIX века жена трактирщика Ивана Мефодьевича Пожарского - Дарья Евдокимовна, как альтернативу котлетам из телятины. Они входили в перечень блюд для завтрака императора Александра I в городе Осташкове, но в трактире телятины не нашлось...