История появления пожарских котлет окутана легендами, каждая из которых добавляет свою щепотку пикантности к рецепту, столь же знаменитому, сколь и противоречивому по своему происхождению. Одна из самых распространенных версий гласит о неожиданном визите знатного гостя к князю Пожарскому. В отсутствие телятины, основного продукта для котлет того времени, повар поспешно приготовил блюдо из куриного фарша. Результат, по легенде, превзошел все ожидания, и блюдо получило название "пожарские котлеты", увековечив, пусть и спорным образом, имя княжеского рода...

Начнем, пожалуй, с сухих фактов и определений. Пожарской котлетой называют рубленые котлеты из курятины, панированные крупными сухарями из белого хлеба, отличительной чертой блюда является уникальное сочетание очень хрустящей корочки и сочной мякотью. За границей их часто называют котлеты по-русски. Думаю, вы слышали и о новомихайловских котлетах, они очень похожи также изготавливаются из курицы, но отличаются более нежным вкусом. Пожарская котлета родом из города Торжка Тверской области, где была придумана в начале ХIХ в...