Я имел возможность готовить множество вариантов пиццы, это была и классика и авторские варианты, и даже сладкие пиццы (без животных продуктов во время Великого Поста) То что остается неизменным это тесто, которое должно иметь отличный вкус, быть хрустящим если это тонкая пицца и воздушным если пицца Неаполитанская В этой статье я расскажу как приготовить тесто для пиццы ресторанного уровня Тесто готовится методом 48-часовой двойной холодной ферментации Сначала мы готовим жидкий префермент и уже...

Вода 240 мл Оливковое масло 50 мл Сухие дрожжи 7 г Пшеничная мука 350 г Сахар 3 г Смесь итальянских трав 4 г Соль щепотка Репчатый лук 1 штука Говяжий фарш 150 г Красный лук ½ штуки Оливковое масло extra virgin 30 мл Сладкий перец 1 штука Рубленая петрушка 5 г Помидоры 1 штука Свиной фарш 100 г Острый томатный соус 6 столовых ложек Сыр моцарелла 200 г Укроп 5 г Чеснок 3 зубчика Свежие шампиньоны 150 г 1. Подготовим все ингредиенты: тесто, томатный соус на свой вкус, я использовала острый, свежие...